Tort czekoladowy z gruszkami
Przygotowanie: ok. 1 godz.
Pieczenie: ok. 45 min.
Kaloryczność: 570 kcal/porcja
Trudność: pracochlonne

Składniki na 12 porcji
• BISZKOPT:
• 90 g masla, 140 g gorzkiej czekolady, 6 jajek,
• 175 g cukru, 150 g maki, 4 lyzki Nutelli

• KRUCHE CIASTO:
• 250 g maki, 125 g zimnego masla,
• 65 g cukru, 1 jajko

• MASA I DEKORACJA:
• 259 g twarozku smietankowego, 3 lyzki cukru pudru,
• sok i starta skorka z 1 cytryny, 125 ml smietany kremowki,
• 60 g gorzkiej czekolady, 50 g bialej czekolady,
• 100 g masla, 12 polowek gruszek w syropie,
• 20 g posiekanych pistacji

Etapy przygotowania
Biszkopt: maslo roztopic z czekolada. Oddzielic bialka od zoltek. Zoltka ubic z cukrem w cieplej kapieli wodnej na krem. Naczynie wyjac z kapieli, krem wymieszac z maka, nastepnie dodac przestudzona czekolade z maslem. Wymieszac. Bialka ubic na sztywna piane i dodac do ciasta. Piekarnik rozgrzac do 220°C.
Tortownice (o srednicy 26 cm) wylozyc papierem do pieczenia, przelozyc do niej ciasto biszkoptowe. Piec ok. 35 min. Wyjac, ostudzic. Biszkopt przekroic na dwa krazki. Jeden posmarowac Nutella i przykryc drugim.
Kruche ciasto: skladniki na ciasto zagniesc. Ciasto rozwalkowac na placek o grubosci 1/2 cm. Przelozyc do tortownicy wylozonej pergaminem, ponakluwac widelcem. Piec ok. 10 min. w temp. 180°C. Ostudzic i wyjac z formy. Na kruchym ciescie ulozyc biszkopt.
Twarozek wymieszac z cukrem pudrem, sokiem i skorka z cytryny, mastepnie dokladnie utrzec. Smietane ubic i dodac do masy. Mase serowa wylozyc na biszkopt, wierzch wyrownac. Cienka warstwa masy posmarowac boki tortu.
W osobnych naczyniach roztopic gorzka i biala czekolade, kazda z 50 g masla. Gruszki odsaczyc, kazda zanurzyc do polowy w gorzkiej czekoladzie i odlozyc.
Biala czekolade i reszte gorzkiej wylac na metalowa tace lub marmurowa plyte. Zastygnieta czekolade zeskrobac w wiorki.
Wierzch tortu udekorowac gruszkami, wiorkami bialej czekolady i oproszyc pistacjami. Boki tortu udekorowac wiorkami gorzkiej czekolady.