Sernik-orzechowiec
Przygotowanie: ok 1 godz.
Pieczenie: 50-60 min.
Trudność: średnio trudny


Składniki na 16 porcji
Ciasto orzechowe:
• 10 dkg zmielonych orzechów włoskich
• pół szkl. mąki tortowej
• pół szkl. mąki ziemniaczanej
• pół szkl. cukru
• 6 jaj
• pół kostki masła
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa sernikowa:
• 1 kg zmielonego twarogu (może byc gotowy, w wiadeku)
• szklanka cukru
• 5 jaj
• budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki tortowej

Masa kremowa:
• duży kubek kwaśnej gęstej smietany (400 ml)
• 1,5 kostki masła (300 g)
• 5 czubatych łyżek cukru pudru
• paczuszka cukru waniliowego


Etapy przygotowania
Placek orzechowy: Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem i masłem na puszystą masę, dodawać mąkę i proszek. Białka ubić na sztywno, delikatnie połączyć ze zmielonymi orzechami i dodać do masy jajecznej. Upiec w 180 st. w prostokątnej formie (ok 20x25 cm), wyłożonej pergaminem. (po pół godzinnym pieczeniu sprawdzić wykałaczką). Wyjąć i wystudzić.
Masa serowa: Żółtka utrzeć z cukrem, gdy staną się prawie białe połączyć z mąką i budyniem, potem dodać ser, a na końcu ubitą na sztywno pianę. Delikatnie ale dokładnie wymieszać. Upiec (tak jak każdy sernik czyli w 160 - 170 st. ponad godzinę) w takiej samej formie jak ciasto orzechowe, wyłożonej pergaminem.
Krem: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ucierając, dodawać po łyżce śmietany, aż do uzyskania jednolitej masy.
Placek orzechowy przeciąć wzdłuż i jedną cześć posmarować kremem. Na to wyłożyć sernik, posmarować kremem i przełożyć drugą częścią placka orzechowego. Resztą kremu posmarować wierzch i dekorować np. orzechami lub polać polewą czekoladową i oprószyć wiórkami kokosowymi. Uwaga: Ciasto powinno by włożone do lodówki na dobę!