Pączki hiszpańskie (tzw. gniazda)
Przygotowanie: ok. 30 min.
Oczekiwanie: ok. 30 min.
Smażenie: 4 - 5 min.

Składniki na 24 porcje
• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag masła
• 4 jaja + szczypta soli + 1 szkl. wody
• olej do smażenia
• kilka kropel olejku waniliowego
• na lukier ok. 1 szkl. cukru pudru utarta z 2 łyżkami soku cytrynowego

Etapy przygotowania
W garnku zagotować 1 szkl. wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostudzić.
Ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Przełożyć do szprycy cukierniczej.
Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6 - 7 cm (można też najpierw wyłożyć je na papier, a potem wyciąć - jest chyba szybciej ;).
Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po 1 minucie go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć 4 - 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Wyjąć, osączyć na bibule. Lukier:Cukier puder utrzeć z 2 łyżkami soku z cytryny. Pączki odstawić do ostudzenia. Udekorować lukrem. (Można również posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi.