Pączusie z lukrem i orzechami 
Przygotowanie: 20 min
Oczekiwanie: 1 godz.
Smażenie: 2 - 3 min.
Trudność: bardzo łatwe

Składniki na 40 porcji
• 1 kg mąki, 1/2 kostki margaryny, 5 żółtek
• 10 dag drożdży, 1/2 szkl. oleju, 2 szkl. mleka
• 1/2 szkl. cukru, 2 łyżki octu lub czystego spirytusu
• garść orzechów, olej do smażenia,
• na lukier: cukier puder, sok z cytryny, odrobina alkoholu (np. rum)

Etapy przygotowania
Żółtka, rozkruszone drożdże i olej (dodawać stopniowo) utrzeć w misce, w której zarabia się ciasto. Do gorącego mleka wsypać cukier i dobrze wymieszać. Trochę mąki wsypać do miski z drożdżami i dolewając mleko, wszystko dokładnie wyrabiać. Znów dosypać mąki, a potem dolać mleko - wykonywać tę czynność na przemian, aż do wyczerpania składników. (Dolewając mleko lub dosypując mąkę, należy wszystko ucierać drewnianą łyżką lub wyrabiać ręką.) Na koniec wlać roztopioną margarynę i jako ostatni składnik – ocet lub czysty spirytus (ale nie wódkę). Dokładnie wyrobić ciasto
Gdy ciasto wyrośnie, „skubać”, bądź „porcjować” łyżką stołową kulki, rozpłaszczyć je w dłoni, nałożyć pół łyżeczki marmolady i odstawić do wyrośnięcia. Smażyć na „głębokim” oleju (raczej na wolnym ogniu) z obu stron na brązowy kolor, przewracając pączki długą wykałaczką lub drutem do robienia swetrów.
Wyjąć delikatnie z oleju (najlepiej szczypcami od grila) i ułożyć na papierowych ręcznikach. Po wystudzeniu polać lukrem z dodatkiem odrobiny alkoholu (typu rum lub koniak) i posypać siekanymi orzeszkami.