Racuchy z pieczarkami
Przygotowanie: ok. 40 minut
Trudność: łatwy

Składniki
• Ciasto:
• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 5 dag drożdży
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki wódki
• szczypta soli
• szczypta cukru
• olej do głębokiego smażenia

• Nadzienie:
• 40 dag pieczarek
• 1 cebula
• sól, pieprz

Etapy przygotowania
Drożdże rozprowadzić z ciepłym mlekiem, cukrem i kilkoma łyżkami mąki. Zaczekać, aż rozczyn wyrośnie. Do rozczynu dodać pozostałe składniki. Wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia.
Pieczarki i cebulę drobniutko posiekać i przesmażyć w małej ilości oleju. Doprawić do smaku. Wystudzić.
Stolnicę wysmarować olejem. Dłonie również smarować olejem, formować pączki lub podłużne racuchy i nadziewać farszem. Układać na stolnicy. Gdy urosną smażyć w głębokim oleju. Odsączyć na bibule.
Wybornie smakują na gorąco i na zimno. Podawać do rosołku lub barszczyku.