Przygotowanie: ok.4 godz.
Oczekiwanie: 1,5 godz
Smażenie: 1.5 godz
Trudność: średnio

Składniki na 8 porcji
• 1 kg mąki
• 10 dag drożdży
• 5 żółtek
• 1 jajko
• 10 dag cukru
• 1/2 l. mleka
• 1 kieliszek spirytusu
• 10 dag masła
• cytryna
• słoik powideł

Etapy przygotowania
Z drożdży, 3 łyżek cukru,5 łyżek mąki i mleka robimy rozczyn.Zostawiamy do wyrośnięcia.Jeśli mleko ciepłe to potrwa tylko chwilę(jeśli ktoś podgrzewa mleko to uwaga-za gorące zabija naturalne drożdże).
Do mąki dodajemy wyrośniętyrozczyn,jajko,żółtka,cukier,spirytus oraz sok i otarta skórkę z cytryny.Wszystko dokładnie wyrabiamy a na końcu dodajemy rozpuszczone masło.Jeszcze raz szybko wyrabiamy.Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe samo odstaje od ręki.Przekładamy do miski,przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto-to ciasto z podwojoną objętością i z właśnie takiego formujemy okrągłe kulki,w których środku umieszczamy kapke naszych ulubionych powideł.Kulki równomiernie rozkładamy i przykrywamy ściereczką,bo znowu muszą troszkę urosnąć.
W głębokim,szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz(olej lub smalec).Do dobrze rozgrzanego tłuszczu wrzucamy kulki(tyle żeby nie było tłoku w garnku) i smażymy równomiernie z obu stron. Jeśli tłuszcz będzie za gorący to pączki za szybko się zrumienią a w środku będą surowe.
Usmażone wykładamy na papier śniadaniowy albo serwetki do osączenia.Potem zostaje już tylko posypać cukrem pudrem i pałaszować.