Pączki z masą makową i bakaliami
Przygotowanie: około 2 godzin
Smażenie: 1 godzina
Trudność: myślę, że łatwy

Składniki
• 1 kg maki tortowej, ½ litra dobrego jasnego piwa
• 12 dkg drożdży, 50 gram spirytusu, 1 olejek migdałowy
• 17 żółtek, 25 dkg cukru, 25 dkg prawdziwego masła
• 1/3 laski wanilii, sól, 25 gram rumu prawdziwego
• 1,5 kg smalcu do smażenia,
• 20 dkg cukru pudru do posypywania
• 1 opakowanie cukru pudru, bibuła do osaczania

• Nadzienie makowe:
• 1,5 szklanki maku, 10 dkg rodzynek,
• 10 dkg suszonych ananasów, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• ½ paczki migdałów ciętych,szklanka cukru pudru
• 1 kg maki tortowej, ½ litra dobrego jasnego piwa
• 12 dkg drożdży, 50 gram spirytusu, 1 olejek migdałowy
• 17 żółtek, 25 dkg cukru, 25 dkg prawdziwego masła
• 1/3 laski wanilii, sól, 25 gram rumu prawdziwego
• 1,5 kg smalcu do smażenia,
• 20 dkg cukru pudru do posypywania
• 1 opakowanie cukru pudru, bibuła do osaczania

• Nadzienie makowe:
• 1,5 szklanki maku, 10 dkg rodzynek,
• 10 dkg suszonych ananasów, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• ½ paczki migdałów ciętych,szklanka cukru pudru

Etapy przygotowania
Mąkę przesiać na stolnicę. Tłuszcz do smażenia stopić w rondlu. Deski na układanie pączków oprószyć mąką. Cukier wymieszać z roztłuczoną wanilią. Następnie zarobić rozczyn: 1 łyżka cukru, 20 dkg mąki + piwo –gęstość rozczynu powinna być gęstej śmietany. Rozczyn zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie należy go zaraz wyrabiać. Nabierać łyżką małe porcje od 4-5 dkg, wszystkie pączki będą równe. Palce zanurzać w tłuszczu –kształtować na ręku małe krążki i na środek nakładać masę makową z bakaliami. Zlepiać dokładnie i formować kule. Zlepieniem kłaść na dół. Przykryć ściereczką a tłuszcz podgrzewać do smażenia. Zanim ostatni paczek się wyrobi to pierwsze można smażyć. Uwaga! – sprawdzić aby tłuszcz był odpowiednio nagrzany.
Wyrośnięte pączki omieść pędzlem z mąki i kłaść górną stroną na dół do gorącego tłuszczu. Przykryć pokrywą i smażyć. Gdy się zarumienią od dołu – obrócić szpikulcem i dosmażyć bez przykrywania pokrywą rondla. Potem dokładnie osuszyć a potem osypywać cukrem z wanilią.
Nadzienie makowe: mak zaparzyć, potem utrzeć w donicy na pulchną masę, dodać cukier i dalej ucierać, na końcu dodać bakalie i dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać na stolnicę. Tłuszcz do smażenia stopić w rondlu. Deski na układanie pączków oprószyć mąką. Cukier wymieszać z roztłuczoną wanilią. Następnie zarobić rozczyn: 1 łyżka cukru, 20 dkg mąki + piwo –gęstość rozczynu powinna być gęstej śmietany. Rozczyn zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie należy go zaraz wyrabiać. Nabierać łyżką małe porcje od 4-5 dkg, wszystkie pączki będą równe. Palce zanurzać w tłuszczu –kształtować na ręku małe krążki i na środek nakładać masę makową z bakaliami. Zlepiać dokładnie i formować kule. Zlepieniem kłaść na dół. Przykryć ściereczką a tłuszcz podgrzewać do smażenia. Zanim ostatni paczek się wyrobi to pierwsze można smażyć. Uwaga! – sprawdzić aby tłuszcz był odpowiednio nagrzany.
Wyrośnięte pączki omieść pędzlem z mąki i kłaść górną stroną na dół do gorącego tłuszczu. Przykryć pokrywą i smażyć. Gdy się zarumienią od dołu – obrócić szpikulcem i dosmażyć bez przykrywania pokrywą rondla. Potem dokładnie osuszyć a potem osypywać cukrem z wanilią.
Nadzienie makowe: mak zaparzyć, potem utrzeć w donicy na pulchną masę, dodać cukier i dalej ucierać, na końcu dodać bakalie i dokładnie wymieszać.