Keks bananowy
Przygotowanie: 20 min.
Pieczenie: 1 godz.
Trudność: bardzo łatwy

Składniki
• 4 duże dojrzałe banany
• 1 jajko
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 (lub 1,5 ) szkl. mąki pszennej , 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 kostki miękkiego masła
• 3-4 duże garście mieszanki bakaliowej

Etapy przygotowania
Przygotować mieszankę bakalii. Ja robię jej więcej i przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniczku. Śliwki kalifornijskie i morele pokroić w grubą kostkę, dodać rodzynki, pestki słonecznika i dyni. Wymieszać.
Banany rozgnieść widelcem lub tłuczkiem od ziemniaków. Nie mikserem!
Dodać pozostałe składniki i szybko wymieszać łyżką. Na końcu dodać bakalie. Ilość mąki jest uzależniona od tego jak dużo damy bakalii ( im więcej tym mniej mąki).
Włożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy (34/10) wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godz. w temp. 180 st. C. Sprawdzić patyczkiem.
Ciasto jest niezwykle łatwe i zawsze się udaje, a bakalie nie opadają jak w normalnym keksie. Ja robię zawsze podwójną porcję bo tak szybko znika. Smacznego.