Jabłecznik z pianką
Przygotowanie: ok. 1 godziny
Pieczenie: 50-60 minut
Kaloryczność: 110 kcal/porcja
Trudność: dość łatwy

Składniki na 12 porcji
• Ciasto: 2/3 szkl. mąki krupczatki
• kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka masła(200g)
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki gęstej,kwaskowej śmietany 18%
• 4 żółtka
• szczypta soli

• Nadzienie:5 dorodnych,dużych kwaskowych jabłek (około kg)
• 4 białka
• łyżka wody
• 2 czubate łyżeczki cukru waniliowego
• płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru pudru do ubicia piany z białek
• tłuszcz i tarta bułka do wysmarowania tortownicy

Etapy przygotowania
Zagniatamy szybko składniki na kruche ciasto ,formujemy kulę i wkładamy na min. 30 minut do zamrażalnika.
Obrane ze skórki,pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w kosteczkę,przekładamy do rondla,podlewamy łyżką wody,dodajemy cukier waniliowy i dusimy,często mieszając,aż masa jabłkowa stanie się jednolita i szklista.Usmażone, zdejmujemy z ognia ,dodajemy cynamon,studzimy.
Białka ubijamy z dodatkiem cukru pudru na bardzo gęstą pianę.
Schłodzone ciasto dzielimy na 3 części. 2/3 ciasta wykładamy na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą tortownicę, wyrównujemy powierzchnię. Na cieście rozkładamy usmażone jabłka.
Z pozostałego ciasta połowę ucieramy na tarce z dużymi otworami i posypujemy nim masę jabłkową.
Wykładamy pianę z ubitych białek.
Na koniec posypujemy resztę ciasta, które trzemy na tarce -jak wcześniej.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stp. piekarnika i pieczemy ok. 50-60 minut (czas zależy od wysokości ciasta).