Cantucci
odkąd chodzę na włoski, piekę włoskie przysmaki 
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 30-35 minut
Trudność: łatwe

Składniki
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
• szczypta soli
• 100 g migdałów
• 4 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Etapy przygotowania
Migdały przekroic na połówki i uprażyć na suchej patelni, żeby wydobyć ich smak. Starannie unikać zwęglenia!
W misce wymieszać mąkę, cukier, sodę/proszek i sól.
3 jajka wymieszać z esencją waniliową, dodać do suchych składników, dobrze wymieszać.
Ciasto wyrobić i odstawić na chwilę. Podgrzać piekarnik do temperatury 180 stoponi.
Ciasto rozwałkować, podzielić na 3 części, z każdej uformować wałeczek i powbijać w niego migdały. Wałeczki ułożyc na blaszce, posmarować czwartym jajkiem i wstawić do piekarnika.
Piec około 20 minut. Ciasto ma się zezłocić. Wyjąć, lekko ostudzić, pokroić na centymetrowe plasterki, rozłożyć na blaszce i piec jeszcze 10-15 minut.
Ciasteczka są twarde (jak Roman Bratny;-) i takie MAJĄ BYĆ. We Włoszech podaje się je do kawy lub wina i je, mocząc w płynie.